Ben Kimim?
1991 Muğla / Fethiye doğumlu ve boğa burcuyum.
Mesleğime yıllar önce annemin çalıştığı lokantada çorba yaparak başladım, ilk zamanlar okuldan sonra annemin çalıştığı lokantaya geçerdim, o işten çıkıncaya kadar beraber mutfakta zaman geçirirdik ve getir götür işlerini bana yaptırırdı.
Bir süre sonra gel zaman git zaman çorba yapmayı öğrendim. Sanırım dönüm noktam o kelle paça çorbası oldu. Orta okul bittikten sonra lise de aşçılık okuma kararı aldım. Sonrasında da her şey üst üste geldi ve kendimi profesyonel mutfağın içinde buluverdim. Staj yerlerimi iyi şefler ve iyi otellerde çalışarak tamamladım, staj zamanlarımda nerdeyse
18-20 saatimi mutfakta geçirirdim amacım her alanda kendimi geliştirmekti, birçok ünlü şeflerin kitaplarını alarak gece uyku aralarında onların başarı ve tariflerini okumak bana ilham ve bilgi verirdi.
Lisede aşçılık bölümünden mezun olduktan sonra mesleki kariyerime yurt dışı bayraklı özel teknelerde çalışma kararı aldım ve çokta faydasını gördüm kendimi geliştirmek için en güzel fırsatlardan biri olmuştu; pastane, ekmek, sıcak, soğuk ve Avrupa yemeklerini birebir yapma fırsatı buldum eksik taraflarımı fazlasıyla geliştirmiş oldum bu sayede farklı ülke ve gastronomi yemeklerini de görmüş oldum.
Tekne serüvenim bana üst düzey iş adamlarına sık sık yemek yapma fırsatı sundu bu sayede piyasada ciddi bir ARGE yapmış oldum. Zamanla vermiş olduğum dünya mutfağı Chef Tayble masalarım birçok şehir de duyulmaya başlamıştı.
Tekne hayatım evlendikten sonra bitti güzel bir eşim ve yakışıklı bir oğlum oldu bu vesileyle karaya döndüm, 5 yıldızlı tatil köylerinde
2. Derecede yönetici olarak Ala Carte Restoranlar’larda çalışmaya devam ettim boşluk bulduğum zamanlarda ise farklı gastronomi yarışmalarına katıldım iyi dereceler alarak hem yeni reçeteler keşfedip hem de inanılmaz bir ilham almaya başladım. Yarışmalarda kendinizle nasıl kıyasıya yarıştığınızı fark ediyorsunuz.
Bir süre sonra sektörde tanındıktan sonra üst düzey Lakşiri butik otellerin Executive Chef görevlerini üstlenmeye başladım zamanla insan ilişkileri, maliyet, menü yapımı ve kriz yönetimini en iyi şekilde yönetmeye başladım. Durmadan her gün araştırdım yeri geldi uykusuz yeri geldi serum takılı halde bile dersime çalıştım başarının en büyük sırrı bence irade ve ileri dönük planlar yapmak.
Zamanla çeşitli Restoran ve Otellerin menü ve konsept danışmanlığını yapmaya başladım, Modern Türk Mutfağını Dünya Mutfakları ile birleştirerek danışmanı olduğum eşsiz Restoran ve Otellere umami muhteşem lezzetler sundum. Reçetelerimi tarladan, denizden, ağaçlardan ve ahşap kokusundan ilham alarak yaparım tamamen doğal ve sağlıklı menüler yaparım, önceliğim her zaman insan sağlığı. Bazı
Kış dönemlerinde Mutfak Akademide Dünya mutfağı ve Modern Türk Mutfağı Usta Öğreticisi olarak görev aldım çok fazla öğrenci mezun etme fırsatım oldu çok keyifli ve verimli çalışmalar yaptık , hatta bazı mezun öğrencilerim halen kadromda farklı üst pozisyonlarda çalışmaktalar onların başarıları bizlerin her zaman gururu olacaktır.
Ben Barış Keskin görevime Culinary Directör olarak devam etmekteyim`; deniz , toprak ve ağaç olduğu sürece sevgiyle pişirmekten vazgeçmeyeceğim…