Ben Kimim?
1991 MuÄŸla / Fethiye doÄŸumlu ve boÄŸa burcuyum.
MesleÄŸime yıllar önce annemin çalıştığı lokantada çorba yaparak baÅŸladım, ilk zamanlar okuldan sonra annemin çalıştığı lokantaya geçerdim, o iÅŸten çıkıncaya kadar beraber mutfakta zaman geçirirdik ve getir götür iÅŸlerini bana yaptırırdı.
Bir süre sonra gel zaman git zaman çorba yapmayı öÄŸrendim. Sanırım dönüm noktam o kelle paça çorbası oldu. Orta okul bittikten sonra lise de aÅŸçılık okuma kararı aldım. Sonrasında da her ÅŸey üst üste geldi ve kendimi profesyonel mutfağın içinde buluverdim. Staj yerlerimi iyi ÅŸefler ve iyi otellerde çalışarak tamamladım, staj zamanlarımda nerdeyse
18-20 saatimi mutfakta geçirirdim amacım her alanda kendimi geliÅŸtirmekti, birçok ünlü ÅŸeflerin kitaplarını alarak gece uyku aralarında onların baÅŸarı ve tariflerini okumak bana ilham ve bilgi verirdi.
Lisede aÅŸçılık bölümünden mezun olduktan sonra mesleki kariyerime yurt dışı bayraklı özel teknelerde çalışma kararı aldım ve çokta faydasını gördüm kendimi geliÅŸtirmek için en güzel fırsatlardan biri olmuÅŸtu; pastane, ekmek, sıcak, soÄŸuk ve Avrupa yemeklerini birebir yapma fırsatı buldum eksik taraflarımı fazlasıyla geliÅŸtirmiÅŸ oldum bu sayede farklı ülke ve gastronomi yemeklerini de görmüÅŸ oldum.
​
Tekne serüvenim bana üst düzey iÅŸ adamlarına sık sık yemek yapma fırsatı sundu bu sayede piyasada ciddi bir ARGE yapmış oldum. Zamanla vermiÅŸ olduÄŸum dünya mutfağı Chef Tayble masalarım birçok ÅŸehir de duyulmaya baÅŸlamıştı.
Tekne hayatım evlendikten sonra bitti güzel bir eÅŸim ve yakışıklı bir oÄŸlum oldu bu vesileyle karaya döndüm, 5 yıldızlı tatil köylerinde
2. Derecede yönetici olarak Ala Carte Restoranlar’larda çalışmaya devam ettim boÅŸluk bulduÄŸum zamanlarda ise farklı gastronomi yarışmalarına katıldım iyi dereceler alarak hem yeni reçeteler keÅŸfedip hem de inanılmaz bir ilham almaya baÅŸladım. Yarışmalarda kendinizle nasıl kıyasıya yarıştığınızı fark ediyorsunuz.
Bir süre sonra sektörde tanındıktan sonra üst düzey LakÅŸiri butik otellerin Executive Chef görevlerini üstlenmeye baÅŸladım zamanla insan iliÅŸkileri, maliyet, menü yapımı ve kriz yönetimini en iyi ÅŸekilde yönetmeye baÅŸladım. Durmadan her gün araÅŸtırdım yeri geldi uykusuz yeri geldi serum takılı halde bile dersime çalıştım baÅŸarının en büyük sırrı bence irade ve ileri dönük planlar yapmak.
Zamanla çeÅŸitli Restoran ve Otellerin menü ve konsept danışmanlığını yapmaya baÅŸladım, Modern Türk Mutfağını Dünya Mutfakları ile birleÅŸtirerek danışmanı olduÄŸum eÅŸsiz Restoran ve Otellere umami muhteÅŸem lezzetler sundum. Reçetelerimi tarladan, denizden, aÄŸaçlardan ve ahÅŸap kokusundan ilham alarak yaparım tamamen doÄŸal ve saÄŸlıklı menüler yaparım, önceliÄŸim her zaman insan saÄŸlığı. Bazı
Kış dönemlerinde Mutfak Akademide Dünya mutfağı ve Modern Türk Mutfağı Usta ÖÄŸreticisi olarak görev aldım çok fazla öÄŸrenci mezun etme fırsatım oldu çok keyifli ve verimli çalışmalar yaptık , hatta bazı mezun öÄŸrencilerim halen kadromda farklı üst pozisyonlarda çalışmaktalar onların baÅŸarıları bizlerin her zaman gururu olacaktır.
Ben Barış Keskin görevime Culinary Directör olarak devam etmekteyim`; deniz , toprak ve aÄŸaç olduÄŸu sürece sevgiyle piÅŸirmekten vazgeçmeyeceÄŸim…